Notre menu de Pâques 2021
A 48€
L’œuf parfait en coquille, mousseline de petit pois frais
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Filet de Sandre à l’unilatérale, beurre de Pinot Noir d’Alsace
Lentilles vertes du Puy, fondue de poireaux
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L’agneau fermier de nos producteurs locaux en 2 cuissons
( épaule confite et côte d’agneau en crépine aux herbes fraîches)
Parmentière à l’huile d’olive au basilic, jus réduit
Ou
Poitrine de caille rôti sur os, rillette de cuisse confites
En compression au jus de caille réduit au porto
Asperges vertes , pommes Amandines
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La création gourmande de Maëva
(Mousseline de rhubarbe, fraises, bavaroise pistache
En coque de chocolat Caraïbe)
Menus et cartes à titre indicatif en cette période de confinement
Tributaire du marché et des arrivages,
certains mets peuvent manquer à notre carte
Merci de votre compréhension
Croustillant de chèvre chaud à la compotée de Rhubarbe
Et son buisson de salade (2,3,10)
Ou
Velouté de petit pois frais et son émulsion crémeuse (3)
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Suprême de volaille aux fruits de saison, sauce aux épices doux
Garniture du chef (2,3,4,12)
Ou
Médaillon de porc à la moutarde, Spaëtzle maison (2,3,12)
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Croustillant de fruits de saison et sa glace au caramel
Ou
Baba au rhum maison et sa crème glacée (2,3,5)
Terrine de foie gras de canard à l'enrobé de Serrano séché (12)
Ou
Tajine de légumes et ses Noix de Saint-Jacques caramélisé (3,6)
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Aile de Raie à l'embeurrée de citron ( 2,3,7,12)
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Noisette de gibier et sa réduction au cassis et chocolat noir
Spaëtzle maison (2,3,4,5,12)
Ou
Filet de boeuf de Lorraine poêlé,
réduction de jus au porto rouge (3,4,12)
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Gratin de framboises, glace maison (3,5)
Ou
Fondant mi-cuit au chocolat extra bitter Valrhona
et sa crème glacée maison (2,3,5,9)
Pour votre bien être, si vous avez des allergies,
Veuillez en informer le service
Voici les allergène présents :
Arachide (1), gluten (2), lactose (3), céleris (4), œuf (5), crustacés (6), poissons (7), soja (8), fruits à coques (9), moutarde (10), graines de sésame (11), Sulfite (12)