Hostellerie du Prieuré - 03 87 08 66 52

Les Menus


 

 

Notre menu de Pâques 2021

 

A 48€

 

 

 

L’œuf parfait en coquille, mousseline de petit pois frais

 

****

 

Filet de Sandre à l’unilatérale, beurre de Pinot Noir d’Alsace

 

Lentilles vertes du Puy, fondue de poireaux

 

****

 

L’agneau fermier de nos producteurs locaux en 2 cuissons

 

( épaule confite et côte d’agneau en crépine aux herbes fraîches)

 

Parmentière à l’huile d’olive au basilic, jus réduit

 

Ou

 

Poitrine de caille rôti sur os, rillette de cuisse confites

 

En compression au jus de caille réduit au porto

 

Asperges vertes , pommes Amandines

 

****

 

La création gourmande de Maëva

 

(Mousseline de rhubarbe, fraises, bavaroise pistache

 

En coque de chocolat Caraïbe)

 

 

 

 

 

 

 

 

Menus et cartes à titre indicatif en cette période de confinement

Tributaire du marché et des arrivages,

certains mets peuvent manquer à notre carte

Merci de votre compréhension

 


Menu Silbermann - 33 €

Formule à 28 € avec une entrée & un plat

Formule à 26 € avec un plat & un dessert

Croustillant de chèvre chaud à la compotée de Rhubarbe

Et son buisson de salade (2,3,10)

Ou

Velouté de petit pois frais et son émulsion crémeuse (3)

****

Suprême de volaille aux fruits de saison, sauce aux épices doux

Garniture du chef (2,3,4,12)

Ou

Médaillon de porc à la moutarde, Spaëtzle maison (2,3,12)

*****

Croustillant de fruits de saison et sa glace au caramel 

Ou

Baba au rhum maison et sa crème glacée (2,3,5)


Menu Saveurs

Formule à 65 € avec une entrée, poisson, plat & dessert

Formule à 49 € avec une entrée, plat & dessert

Terrine  de foie gras de canard à l'enrobé de Serrano séché (12)
Ou
  Tajine de légumes et ses  Noix de Saint-Jacques  caramélisé (3,6)
****
Aile de Raie à l'embeurrée de citron ( 2,3,7,12)
****
Noisette de gibier et sa réduction au cassis et chocolat noir

Spaëtzle maison (2,3,4,5,12)
Ou
Filet de boeuf  de Lorraine poêlé,

réduction de jus au porto rouge (3,4,12)

****
Gratin de framboises, glace maison (3,5)
Ou
Fondant mi-cuit au chocolat extra bitter Valrhona

et sa crème glacée maison (2,3,5,9)


Informations Allergènes

Pour votre bien être, si vous avez des allergies,
Veuillez en informer le service
Voici les allergène présents :

Arachide (1), gluten (2), lactose (3), céleris (4), œuf (5), crustacés (6), poissons (7), soja (8), fruits à coques (9), moutarde (10), graines de sésame (11), Sulfite (12)