Les Menus

 

 

Notre menu de Pâques 2021

 

A 48€

 

 

 

L’œuf parfait en coquille, mousseline de petit pois frais

 

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Filet de Sandre à l’unilatérale, beurre de Pinot Noir d’Alsace

 

Lentilles vertes du Puy, fondue de poireaux

 

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L’agneau fermier de nos producteurs locaux en 2 cuissons

 

( épaule confite et côte d’agneau en crépine aux herbes fraîches)

 

Parmentière à l’huile d’olive au basilic, jus réduit

 

Ou

 

Poitrine de caille rôti sur os, rillette de cuisse confites

 

En compression au jus de caille réduit au porto

 

Asperges vertes , pommes Amandines

 

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La création gourmande de Maëva

 

(Mousseline de rhubarbe, fraises, bavaroise pistache

 

En coque de chocolat Caraïbe)

 

 

 

 

 

 

 

 

Menus et cartes à titre indicatif en cette période de confinement

Tributaire du marché et des arrivages,

certains mets peuvent manquer à notre carte

Merci de votre compréhension

 

Croustillant de chèvre chaud à la compotée de Rhubarbe

Et son buisson de salade (2,3,10)

Ou

Velouté de petit pois frais et son émulsion crémeuse (3)

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Suprême de volaille aux fruits de saison, sauce aux épices doux

Garniture du chef (2,3,4,12)

Ou

Médaillon de porc à la moutarde, Spaëtzle maison (2,3,12)

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Croustillant de fruits de saison et sa glace au caramel 

Ou

Baba au rhum maison et sa crème glacée (2,3,5)

Terrine  de foie gras de canard à l'enrobé de Serrano séché (12)
Ou
  Tajine de légumes et ses  Noix de Saint-Jacques  caramélisé (3,6)
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Aile de Raie à l'embeurrée de citron ( 2,3,7,12)
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Noisette de gibier et sa réduction au cassis et chocolat noir

Spaëtzle maison (2,3,4,5,12)
Ou
Filet de boeuf  de Lorraine poêlé,

réduction de jus au porto rouge (3,4,12)

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Gratin de framboises, glace maison (3,5)
Ou
Fondant mi-cuit au chocolat extra bitter Valrhona

et sa crème glacée maison (2,3,5,9)

Pour votre bien être, si vous avez des allergies,
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Voici les allergène présents :

Arachide (1), gluten (2), lactose (3), céleris (4), œuf (5), crustacés (6), poissons (7), soja (8), fruits à coques (9), moutarde (10), graines de sésame (11), Sulfite (12)